Вешенка обыкновенная
В медицине-
Еще в древней японской и китайской литературе указывалось, что регулярное употребление вешенки оказывает благоприятное действие на людей, снижает высокое кровяное давление и тонизирует нервную систему.
В начале 90-х годов прошлого века экспериментально было установлено выраженное гиполипидемическое действие вешенки.
Добавление 2 — 4% вешенки к диете, содержащей холестерин, предотвращает его аккумуляцию как в крови, так и в печени.
В 1987 году впервые появились сообщения о принципиально новой группе лекарственных средств — ингибиторов синтеза холестерина. Первым препаратом из этой группы был ловастатин, который был выделен в 1993 году из вешенки. Наиболее богаты ловастатином шляпки диаметром около 10 см. Содержащийся в вешенке хитин также играет роль в снижении холестерина. Ловостатин обладает также противоаллергическим действием.
Обучение фитотерапии и травничеству
Пластинчатый гриб из семейства вешенковых (Pleurotaceae). Шляпка 3 — 30 см. в диаметре, раковино-, ухо-, языковидная, широковоронковидная, гладкая, голая, темноокрашенная, серая, серо-бурая, черновато-бурая, часто с более или менее сизоватым оттенком. Ножка короткая, длиной 1 — 3 см. и диаметром 1 — 2 см., эксцентрическая, боковая, короткая, иногда почти незаметная, цилиндрическая, изогнутая, гладкая, светлая, часто с войлочным основанием. У молодых грибов мякоть плотная, мясистая, белая, мягкая, со слабым грибным запахом. Позднее становится жесткой, резинистой (особенно в ножке), сероватой. Пластинки низбегающие, частые, белые, серовато-белые, внизу нередко с перемычками между ними (анастомозами). Споровый порошок белый или розоватый.
Растет на стволах и пнях лиственных деревьев (дуб, береза, рябина, осина, тополь, ива), реже — на хвойных, образуя сростки до 30 и более плодовых тел, с августа по декабрь, до самых заморозков и выпадения снега. Выращивается в промышленном масштабе во многих странах мира, в том числе и в России.
Регионы произрасания
-
Ямало-Ненецкий АО
-
Чукотский АО
-
Ханты-Мансийский АО — Югра
-
Ненецкий АО
-
Еврейская АО
-
Ярославская область
-
Челябинская область
-
Ульяновская область
-
Тюменская область
-
Тульская область
-
Томская область
-
Тверская область
-
Тамбовская область
-
Смоленская область
-
Свердловская область
-
Сахалинская область
-
Саратовская область
-
Самарская область
-
Рязанская область
-
Ростовская область
-
Псковская область
-
Пензенская область
-
Орловская область
-
Оренбургская область
-
Омская область
-
Новосибирская область
-
Новгородская область
-
Нижегородская область
-
Мурманская область
-
Московская область
-
Магаданская область
-
Липецкая область
-
Ленинградская область
-
Курская область
-
Курганская область
-
Костромская область
-
Кировская область
-
Кемеровская область — Кузбасс
-
Калужская область
-
Калининградская область
-
Иркутская область
-
Ивановская область
-
Воронежская область
-
Вологодская область
-
Волгоградская область
-
Владимирская область
-
Брянская область
-
Белгородская область
-
Астраханская область
-
Архангельская область
-
Амурская область
-
Хабаровский край
-
Ставропольский край
-
Приморский край
-
Пермский край
-
Красноярский край
-
Краснодарский край
-
Камчатский край
-
Забайкальский край
-
Алтайский край
-
Чувашская Республика
-
Чеченская Республика
-
Республика Хакасия
-
Удмуртская Республика
-
Республика Тыва
-
Республика Татарстан
-
Республика Северная Осетия
-
Республика Саха (Якутия)
-
Республика Мордовия
-
Республика Марий Эл
-
Республика Крым
-
Республика Коми
-
Республика Карелия
-
Карачаево-Черкесская Республика
-
Республика Калмыкия
-
Кабардино-Балкарская Республика
-
Республика Ингушетия
-
Республика Дагестан
-
Республика Бурятия
-
Республика Башкортостан
-
Республика Алтай
-
Республика Адыгея
Плодовые тела
По содержанию белка (15—25%) и составу аминокислот вешенка превосходит все овощные культуры, кроме бобовых, и близка к мясомолочным продуктам.
Кроме того, этот гриб является природным источником статинов (ловастатин), ингибирующих синтез холестерина.
Углеводы в плодовых телах вешенки составляют 68—74% сухой массы, из них доля легкоусваиваемых углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза) составляет 14—20%. Полисахариды бета-глюканы (лентинан), выделенные из вешенок, обладают высоким противоопухолевым и иммуномодулирующим действием; маннит и хитин, входящие во фракцию клетчатки, являются эффективным сорбентом токсических веществ.
Вешенка — источник водорастворимых и жирорастворимых витаминов, сравнимый с мясопродуктами, овощами и фруктами. Плодовые тела гриба содержат весь комплекс витаминов группы В, а также аскорбиновую кислоту, витамин РР (в 5-10 раз больше, чем в овощах), D2, Е.
Среди минеральных веществ, содержащихся в вешенках, — калий, фосфор, железо, а также кальций, кобальт, селен, цинк, медь и ряд других элементов.
Вешенка — вкусный съедобный гриб. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и маринования. В настоящее время использование вешенки не ограничивается употреблением в пищу. Из нее также производят лечебные препараты.
Хитин обладает способностью связывать свободный холестерин и желчные кислоты, предотвращая всасывание этих соединений в ЖКТ и обеспечивая беспрепятственное выведение их из организма. Поэтому очень полезно регулярно употреблять вешенку в пищу для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Включение вешенки в рацион существенно снижает риск возникновения раковых заболеваний. В 1997 году этот эффект был экспериментально подтвержден японскими учеными. Противоопухолевая активность вешенки обусловлена иммуностимулирующим действием полисахаридов гриба (бета-глюканов).
Многочисленными исследованиями было доказано, что вешенка эффективна как при доброкачественных, так и при злокачественных опухолях. Можно утверждать, что регулярное употребление вешенки в пищу является важным профилактическим мероприятием против развития опухолевых заболеваний.
Вешенка обладает также антибактериальной активностью в отношении грам-отрицательных аэробных бактерий Proteus vulgaris, вызывающих такие опасные заболевания как пневмония, бактериальные язвы роговицы глаза и др.
Грибы, задерживаясь на долгий срок в желудке, замедляют падение уровня глюкозы в крови после приема пищи, что приводит к снижению аппетита и уменьшению секреции инсулина. Этот эффект благоприятен для больных диабетом, людей, придерживающихся диеты и желающих похудеть.
Наравне с вешенкой обыкновенной используют вешенку легочную (Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel.), которая отличается беловатой или светло коричневой окраской шляпок и желтеющими при засыхании пластинками. До недавнего времени вешенку легочную считали лишь цветной вариацией (формой) вешенки обыкновенной.
Последние просмотренные
При поддержке
