Трутовик серно-желтый
В медицине
В кулинарии-
Трутовик серно-желтый не входит в Государственную Фармакопею РФ и в официальной медицине не применяется. Однако, японские целители на основе гриба готовят народные средства, которые успешно лечат заболевания верхних и нижних дыхательных путей, печени и почек. В Китае используют плодовое тело трутовика для изготовления лекарства против рака.
-
В пищу данный гриб употреблять не рекомендуется, так как в некоторых случаях могут возникнуть отравления и галлюцинации. Однако, в Германии и Северной Америке продукт активно употребляют в пищу и даже считают деликатесом.
Жители зарубежных стран используют в пищу только молодой трутовик (исключением являются трутовики, произрастающие на хвойных деревьях). Старый гриб со временем насыщается ядовитыми веществами, поэтому он является токсичным и опасным для здоровья человека. Свежий гриб заметен визуально: он мягкий, на пушке имеется водянистая роса, имеет насыщенный яркий цвет. Старый гриб - полная противоположность. Он становится твердым, имеет неприятный запах, темнеет и подсыхает. Такой гриб ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, чтобы избежать возможных осложнений.
Приготовление трутовика серно-желтого довольно-таки обширно: трутовик маринуют, жарят, варят, готовят на его основе фарш и начинку для пирожков. Употребляют в пищу в качестве основного и дополнительного ингредиента. Существует определенное условие в приготовлении гриба - он должен пройти термическую обработку не менее одного часа. Стоит отметить, что блюда из трутовика серно-желтого придутся по вкусу не каждому. Готовое блюдо с трутовиком имеет довольно-таки специфический вкус.
Обучение фитотерапии и травничеству
Трутовый гриб семейства полипоровых (Polyporaceae). Плодовые тела 10 — 40 см. в диаметре, 1 — 4 см. толщины, вееровидные, черепитчато- или розетковидно сросшиеся у основания, в молодом возрасте мягкие, мясистые, оранжево- или серно-желтые, часто с розовым оттенком и желтоватым краем. Позже плодовые тела становятся волокнистыми, сухими и выцветают до светло-желтого цвета. Трубчатый слой серно-желтый. Мякоть желтовато-беловатая, мягкая и сочная, довольно ломкая, кисловатая на вкус. Запах слабый, сначала лимонный, а позже становится неприятным, похожим на мышиный. Споровый порошок беловатый с желтоватым оттенком.
Растет с последней декады мая до сентября (массовое плодоношение с конца мая до третьей декады июня) в лиственных лесах, на мертвых или старых, ослабленных, пораженных деревьях (чаще на дубах, ивах, реже на кленах ясенелистных, грушах), в парках, садах, одиночно и группами.
Регионы произрасания
-
Саратовская область
-
Алтайский край
-
Амурская область
-
Архангельская область
-
Астраханская область
-
Белгородская область
-
Брянская область
-
Московская область
-
Владимирская область
-
Волгоградская область
-
Вологодская область
-
Воронежская область
-
Еврейская АО
-
Забайкальский край
-
Ивановская область
-
Иркутская область
-
Кабардино-Балкарская Республика
-
Калининградская область
-
Калужская область
-
Карачаево-Черкесская Республика
-
Кемеровская область — Кузбасс
-
Кировская область
-
Костромская область
-
Краснодарский край
-
Красноярский край
-
Курганская область
-
Курская область
-
Ленинградская область
-
Липецкая область
-
Нижегородская область
-
Новгородская область
-
Новосибирская область
-
Омская область
-
Оренбургская область
-
Орловская область
-
Пензенская область
-
Пермский край
-
Приморский край
-
Псковская область
-
Республика Адыгея
-
Республика Алтай
-
Республика Башкортостан
-
Республика Бурятия
-
Республика Дагестан
-
Республика Ингушетия
-
Республика Калмыкия
-
Республика Карелия
-
Республика Коми
-
Республика Крым
-
Республика Марий Эл
-
Республика Мордовия
-
Республика Саха (Якутия)
-
Республика Северная Осетия
-
Республика Татарстан
-
Республика Тыва
-
Республика Хакасия
-
Ростовская область
-
Рязанская область
-
Самарская область
-
Сахалинская область
-
Свердловская область
-
Смоленская область
-
Ставропольский край
-
Тамбовская область
-
Тверская область
-
Томская область
-
Тульская область
-
Тюменская область
-
Удмуртская Республика
-
Ульяновская область
-
Хабаровский край
-
Челябинская область
-
Чеченская Республика
-
Чувашская Республика
-
Ярославская область
Молодые плодовые тела.
Плодовые тела содержат каротиноиды, алкалоиды (0,3 — 0,4 %), тритерпеновые (до 0,5%) и фенольные соединения (0,7 — 4%), аминокислоты (1 — 6,5%), полисахариды (латипоран А, латиглюкан I), многоатомные спирты (манит 0,5—2%, арабит), сахара (трегалоза), 2,3—8% органических кислот (винная, лимонная, яблочная, малоновая и янтарная), липиды (0,6—1 %), стерины (бета-ситостерин и холестерин), белки (12,8—45,1%), макро-и микроэлементы 3,5—9%.
Молодой гриб съедобен, он обладает нежной, упругой мякотью и употребляется в жареном, вареном, соленом и маринованном виде. Грибной фарш из трутовика серно-желтого используют как начинку для пирожков. В некоторых регионах Северной Америки блюда из этого трутовика считают деликатесными, а гриб называют «древесным цыпленком» или «грибной курятиной». Но на некоторых людей он оказывает слабительное действие, а иногда может вызывать аллергические реакции, опухание губ, тошноту, рвоту и головокружение. Чтобы избежать этого, нужно использовать только молодые грибы, которые еще не приобрели неприятного запаха, и грибы, не растущие на хвойных породах. Не вкусны, а потому почти не съедобны грибы, собранные с ивы и тополя. У этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ, которые переходят в ткани грибов. Для того чтобы такие грибы перестали быть горькими, их нужно сырыми тщательно отжать и очень долго (полтора-два часа) тушить. Собранный с других деревьев «древесный цыпленок», жаренный без предварительного отваривания, по вкусу действительно напоминает куриное мясо. Можно его и отварить. А если добавить при варке укроп, гриб по вкусу станет похожим на отварного кальмара.
Трутовик серно-желтый обладает выраженной антимикробной, противовирусной, протеолитической (расщепляет белки) и антиоксидантной активностью. Экспериментально установлено, что доминирующую роль в проявлении антиоксидантного эффекта экстрактов из плодовых тел играют фенольные соединения, водорастворимые полисахариды и каротиноиды.
Кроме того, трутовик серно-желтый оказывает противоопухолевое и антибактериальное действие, в том числе в отношении устойчивых форм стафилококков. Экстракты гриба в эксперименте подавляют развитие как грамположительных, так и грам-отрицательных бактерий.
По мнению некоторых специалистов, употребление этого гриба в пищу способствует общему оздоровлению и повышению сопротивляемости организма болезням.
Похожие виды
Последние просмотренные
При поддержке
