Капуста огородная
Рецепты
В медицине
В народной
медицине
В косметологии-
Наибольшее значение для медицины имёло открытие в капусте противоязвенных свойств. Установлено, что свежий капустный сок способствует рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки и довольно быстро приводит к выздоровлению или значительному улучшению состояния больных. Причем уже в первые 5 — 10 дней утихают или проходят боли и улучшается самочувствие. Сок капусты полезен при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, холециститах, спастических и язвенных колитах.
Считается, что противоязвенное действие обусловлено наличием в капусте значительных количеств витамина U (метил-метионинсульфония). Однако исследования показали, что применение чистого витамина U менее эффективно, чем действие капустного сока.
Противоязвенная эффективность капусты и других овощей зависит от условий и места выращивания, времени сбора, инсоляции. Большое значение для сохранения биологической активности имеет способ консервирования и хранения капусты. Установлено, что витамин U нестоек: он легко окисляется и разрушается под воздействием высокой температуры. В то же время он хорошо сохраняется в квашеной капусте.
-
Экспериментально доказано, что в капусте содержатся фитонциды, обладающие антибактериальным действием, в частности, на золотистый стафилококк, туберкулезную палочку и др. Наличием активных фитонцидов, по-видимому, объясняется определенное лечебное действие капусты при ее наружном применении в народной медицине. Так, кашицу из листьев капусты, смешанную с яичным белком, прикладывают к гнойным ранам и язвам, ожогам и т. п. Измельченные листья, сваренные в молоке, смешивают с отрубями и прикладывают к коже при золотухе, мокнущей экземе и др. Свежий капустый сок, разведенный теплой кипяченой водой, используют для полоскания при воспалительных заболеваниях ротовой полости.
-
Свежую и квашеную капусту используют для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Поскольку при квашении в капусте сохраняется значительное количество витамина С, кислую капусту используют для профилактики гиповитаминоза С. Употребляют капусту и в качестве послабляющего средства при привычных запорах. Имеются данные о противокашлевом и отхаркивающем свойствах свежего сока капусты, а также благотворном его воздействии при холециститах.
Капуста огородная особенно популярна у кулинаров разных стран. Из свежих капустных листьев готовят витаминные салаты, различные закуски, их тушат в молоке, обжаривают (в том числе в панировке), добавляют в борщи, овощные супы, ароматные щи и даже в молочный суп. Капустные листья – незаменимый ингредиент голубцов с мясом; из капусты и копченостей готовят солянку, в тушеном виде она идет в начинку для выпечки и вареников; также из нее готовят постные котлеты и вкусные оладьи. Капуста огородная засаливается в стеклянных банках впрок, ее маринуют и консервируют с другими овощами, пряностями, зеленью. Квашеная капуста – необходимое составляющее кислых щей, ее также добавляют в начинку для открытых и закрытых пирогов и пирожков. Заправленная растительным маслом квашеная капуста подается в качестве закуски. В некоторых странах довольно популярен салат «коул-слоу» - тонко нашинкованная свежая капуста и морковь с репчатым луком и майонезно-горчичной заправкой. Нашинкованная капуста сопровождает обжаренные кусочки мяса или птицы в популярном арабском блюде «шаурма» («шаварма», «шаверма», «донер» и т.д.).
-
В косметологии сок и свежие листья кочана капусты огородной – ценное косметическое средство. В косметических салонах широко используется сок свежих листьев капусты как освежающее средство, им протирают лицо при жирной коже. Сок также применяется для приготовления различных косметических масок. Тонизирующий, освежающий, отбеливающий и очищающий эффект оказывает маска из сока кислой капусты. Процедуры с использованием сока и кашицы квашеных листьев капусты очень полезны при веснушках, пигментных пятнах и угревой сыпи. Кашицу из свежих и квашеных листьев капусты рекомендуют как омолаживающее витаминное средство при преждевременном старении кожи. Такие маски сужают поры, питают кожу, придают ей бархатистость, мягкость и эластичность. В дерматологии сок из свежих и квашеных листьев капусты огородной применяется при витилиго, гиперкератозах, пузырчатых дерматитах. Кроме того, сок свежих листьев капусты рекомендуют при облысении, сухих и тусклых волосах для укрепления и стимулирования их роста, а также придания им блеска.
Обучение фитотерапии и травничеству
Двулетнее овощное растение из семейства крестоцветных (Brassicaceae), развивающее в первый год укороченный побег с многочисленными листьями, а на второй год — цветоносный побег с многочисленными желтыми цветками, собранными в кисть. Плоды — крупные стручки длиной до 10 см. с шаровидными темно-бурыми семенами. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июне — июле.
Возделывается во всех районах России. Наиболее распространена кочанная капуста — Brassica oleracea var. capitata L.; разводят также цветную капусту — Brassica oleracea var. botrytis L., брюссельскую — Brassica oleracea var. gemmifera (DC.) Thell., савойскую — Brassica oleracea var. sabauda L. и другие разновидности.
Регионы произрасания
-
Саратовская область
-
Алтайский край
-
Амурская область
-
Архангельская область
-
Астраханская область
-
Белгородская область
-
Брянская область
-
Московская область
-
Владимирская область
-
Волгоградская область
-
Вологодская область
-
Воронежская область
-
Еврейская АО
-
Забайкальский край
-
Ивановская область
-
Иркутская область
-
Кабардино-Балкарская Республика
-
Калининградская область
-
Калужская область
-
Карачаево-Черкесская Республика
-
Кемеровская область — Кузбасс
-
Кировская область
-
Костромская область
-
Краснодарский край
-
Красноярский край
-
Курганская область
-
Курская область
-
Ленинградская область
-
Липецкая область
-
Мурманская область
-
Ненецкий АО
-
Нижегородская область
-
Новгородская область
-
Новосибирская область
-
Омская область
-
Оренбургская область
-
Орловская область
-
Пензенская область
-
Пермский край
-
Приморский край
-
Псковская область
-
Республика Адыгея
-
Республика Алтай
-
Республика Башкортостан
-
Республика Бурятия
-
Республика Дагестан
-
Республика Ингушетия
-
Республика Калмыкия
-
Республика Карелия
-
Республика Коми
-
Республика Крым
-
Республика Марий Эл
-
Республика Мордовия
-
Республика Саха (Якутия)
-
Республика Северная Осетия
-
Республика Татарстан
-
Республика Тыва
-
Республика Хакасия
-
Ростовская область
-
Рязанская область
-
Самарская область
-
Сахалинская область
-
Свердловская область
-
Смоленская область
-
Ставропольский край
-
Тамбовская область
-
Тверская область
-
Томская область
-
Тульская область
-
Тюменская область
-
Удмуртская Республика
-
Ульяновская область
-
Хабаровский край
-
Ханты-Мансийский АО — Югра
-
Челябинская область
-
Чеченская Республика
-
Чувашская Республика
-
Ямало-Ненецкий АО
-
Ярославская область
Пищевое и медицинское значение имеют листья капусты, первого года жизни.
В листьях содержатся сахара (до 5,7%), белки (до 2,3%), клетчатка (около 1,6%), тартроновая кислота, соли фосфора и серы, витамины (С, А, В1, В2, В6, В9, Р, К, U).
Благодаря клетчатке капуста улучшает моторную функцию ЖКТ и оказывает благотворное влияние на жизнедеятельность полезной микрофлоры толстой кишки, а также способствует выведению из организма холестерина, что имеет большое значение для предупреждения атеросклероза. Тартроновая кислота блокирует в организме превращение углеводов в жир, предотвращая тем самым ожирение. Все это делает, капусту одним из важнейших продуктов лечебного и диетического питания. Сочетание витаминов Р и С оказывает положительное влияние при нарушении проницаемости стенок кровеносных сосудов, укрепляет капилляры. Особенно полезны блюда из капусты при диабете.
Свежий сок
Готовят любым доступным способом. Не рекомендуется готовить сок больше чем на 1 — 2 дня, так как при более длительном хранении он приобретает неприятный запах. Хранить свежий сок следует в прохладном месте или холодильнике. Ежедневная доза его приема — 3 — 4 стакана, которые выпивают равными порциями в 3 — 4 приема за 40 мин. до еды. Курс лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки длится примерно месяц, в случае необходимости его можно продлить.
Помимо полезных свойств капуста огородная обладает рядом противопоказаний. Если у вас повышенная кислотность желудочного сока, употребление капусты в свежем и квашеном виде, а также употребление капустного сока крайне не рекомендуется. Также нежелательно употреблять капусту и блюда из нее тем, кто испытывает обострение язвенных болезней, кишечные спазмы, недавно перенес операционное вмешательство на брюшной полости. Кормящим женщинам капуста и капустный сок тоже не рекомендован. Специалисты не рекомендуют употреблять квашеную капусту при заболеваниях поджелудочной и щитовидной железы, заболеваниях почек, камнях в желчном пузыре и повышенном кровяном давлении. Побочными эффектами при употреблении большого количества свежей капусты являются вздутие живота, метеоризм и неприятные ощущения в эпигастральной области.
30 минут
Статьи
Капуста как фактор пищевой защиты: как крестоцветные помогают снижать канцерогенное действие жареного мяса
Жареное и особенно подрумяненное мясо — традиционный продукт многих кухонь мира. Однако при высокотемпературной обработке белков и жиров в мясе формируются вещества, которые относятся к потенциальным канцерогенам.
Описание методики очищения организма условным голоданием по Марве Оганян. Подробная схема инструкция по дням.
Очищение по методу Оганян Марвы Вагаршаковны подходит детям и взрослым.
Супергерой для ваших костей: как укрепить их с помощью трав
Наши кости — это основа нашего здоровья. Они поддерживают наш вес, позволяют двигаться и играют ключевую роль в нашем общем благополучии.
Последние просмотренные
При поддержке
