Чесночница черешковая
В медицине
В кулинарии-
Чесночница лекарственная не входит в Государственную Фармакопею РФ и не используется в официальной медицине. Тем не менее, благодаря своему ценнейшему химическому составу, чесночница оказывает на организм человека антигельминтное (противоглистное), антицинготное, отхаркивающее, потогонное, мочегонное, противоастматическое и антисептическое действие. Вот почему это растение хорошо зарекомендовало себя в традиционной медицинской практике.
-
Как пищевая специя чесночница черешчатая была известна еще с XVII века. Молодые листья этого растения и по сей день можно использовать как пряность (заменитель чеснока), а также добавлять в салаты.
Вкус и запах корней чесночницы черешковой напоминают хрен, именно поэтому жители Кавказа добавляют ее в виде специи к своим закускам и салатам, а также заправляют уксусом и маслом. Они делают из корней чесночницы вкуснейшие салаты, а также варят из них щи. Из семян этого растения изготавливают жирное масло.
У англичан чесночник черешчатый пользуется особой популярностью в качестве чесночной горчицы. Жители Англии приправляют этой специей овощные рагу и различные соусы. В каких бы кулинарных целях не использовалась чесночница черешчатая, надо знать, что данное растение в больших количествах опасно для здоровья.
Обучение фитотерапии и травничеству
Двулетнее растение семейства крестоцветных (Brassicaceae) с прямостоячим, облиственным стеблем, разветвленным вверху, высотой 20 — 80 (до 150) см. Прикорневые листья с длинными черешками, почковидные, выемчато-зубчатые; стеблевые — короткочерешковые, треугольно-яйцевидные; заостренные, у основания сердцевидные, неравномерно-зубчатые. Цветки белые, четырехлепестковые, собраны наверху в кистевидные соцветия. Чашелистики длиной 4 мм. Лепестки с ноготком длиной до 8 мм.; цветоножки при плодах утолщенные. Плод — стручок длиной до 8 см., косо вверх торчащий, многосеменной. Цветет в мае — июне, плодоносит в июне — июле.
Это растение примечательно тем, что имеет чесночный запах, который явственно ощущается, если размять листья, в то время как почти все его собратья по семейству обладают редечным запахом и вкусом.
В России встречается в Европейской части и Предкавказье, в том числе во всех областях Средней России. Растет среди кустарников, в лесах, преимущественно широколиственных. Иногда встречается как сорняк у жилья, в затененных местах.
Регионы произрасания
-
Саратовская область
-
Астраханская область
-
Белгородская область
-
Брянская область
-
Московская область
-
Владимирская область
-
Волгоградская область
-
Воронежская область
-
Ивановская область
-
Кабардино-Балкарская Республика
-
Калининградская область
-
Калужская область
-
Карачаево-Черкесская Республика
-
Краснодарский край
-
Курская область
-
Липецкая область
-
Нижегородская область
-
Новгородская область
-
Оренбургская область
-
Орловская область
-
Пензенская область
-
Псковская область
-
Республика Адыгея
-
Республика Башкортостан
-
Республика Дагестан
-
Республика Ингушетия
-
Республика Калмыкия
-
Республика Крым
-
Республика Марий Эл
-
Республика Мордовия
-
Республика Северная Осетия
-
Республика Татарстан
-
Ростовская область
-
Рязанская область
-
Самарская область
-
Смоленская область
-
Ставропольский край
-
Тамбовская область
-
Тверская область
-
Тульская область
-
Удмуртская Республика
-
Ульяновская область
-
Челябинская область
-
Чеченская Республика
-
Чувашская Республика
-
Ярославская область
В лечебных целях применяют свежую и высушенную траву, собранную во время цветения, и семена.
В листьях чесночника найдены гликозид синигрин (из которого образуется острое аллиловое масло, придающее растению запах чеснока), а также витамин С (до 120 мг%), каротин, флавоноиды.
Семена содержат до 30% жирного масла. Кроме того, в них найдены линолевая, олеиновая, эруновая, пальмитиновая и другие кислоты. Там же обнаружено горчичное масло и тиогликозид синигрин. Пестики и пыльники содержат огромное количество флавоноидов, а корни чесночника черешчатого, как и семена, богаты тиогликозидом синигрином.
В народной медицине настой травы принимают внутрь при бронхиальной астме, поносах, фурункулезе и цинге. Чесночник эффективен как противоглистное, потогонное, диуретическое и отхаркивающее средство, а также его используют как наружное для промывания труднозаживающих ран и язв.
Чесночник — прекрасное овощное растение. Особенно популярно оно в национальной кухне народов Кавказа. Его листья используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам вместо чеснока и как пикантную добавку к овощным салатам. Из листьев варят вкусные щи и супы. В Великобритании корни чесночной травы употребляют вместо горчицы и хрена как приправу к салатам с уксусом и маслом. Из семян чесночника можно получать пищевое масло, не уступающее по вкусу горчичному.
Настой травы
1 чайн. ложка сухого измельченного сырья на стакан кипятка, готовить обычным способом. Принимать по 1/3 — 1/4 стакана 3 — 4 раза в день до еды.
Настой свежих листьев или семян
2 стол. ложки мелко нарезанных листьев или 2 чайн. ложки измельченных семян на 250 мл. кипятка, настоять 1 час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 — 4 раза в день за полчаса до еды при поносе и как глистогонное средство.
Применение чесночницы черешчатой категорически противопоказано женщинам в периоды беременности и кормления грудью, детям, а также лицам с непереносимостью компонентов растения. Запрещается применять это растение при любых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, воспалении почек и печени. Всем остальным категориям лиц при внутреннем применении этого растения следует соблюдать осторожность, поскольку передозировка им чревата отравлением.
Последние просмотренные
При поддержке
